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Dal 2018 l'Avvolgibile porta in tavola i piatti della tradizione romana, preparati con le ricette di una volta e materie prime sempre freschissime
Noi dell'avvolgibile siamo convinti che per servire un buon piatto, il lavoro inizi dalla mattina, dalla spesa al mercato alla scelta giornaliera dei prodotti migliori da preparare
I piatti della tradizione, se rispettate le ricette, richiedono ore. E quindi, per servire sempre prodotti preparati al momento, fin dal pomeriggio vengono avviate le preparazioni più lunghe
Anche le preparazione apparentemente più facili, se fatte con cura, richiedono attenzioni. Come i nostri fritti, fatti al momento, o le paste, tutto preparato espresso
Per finire, non può mancare una buon dolce. E quindi perchè non una fetta di crostata ricotta e visciole o due ciambelline al vino, rigorosamente fatte in casa, per accompagnare un buon caffè alla moka
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